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Laurentides
Claude Girard

Se nourrir d’insectes, est-ce une solution ?

Conférencier

Claude Girard

Pour simplifier notre consommation, pourquoi ne pas explorer des modes alimentaires innovants, qui laissent peu de traces environnementales ?

Se nourrir d’insectes – l’entomophagie – est-ce une solution ? S’inspirer des goûts qui sont dans la nature, c’est découvrir la vie secrète des aliments, le langage des épices et la signature des plantes.

Claude Girard, chef cuisinier, herboriste et spécialiste en entomophagie, a un parcours atypique.  La mission qu’il s’est donnée : faire évoluer les marchés alimentaires du Québec, en s’inspirant de tous les goûts qui sont dans la nature.

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